法式奶油酥餅 French butter cookies
因應中秋節的到來，奶油酥餅常常是熱門的伴手禮，
法式奶油酥餅和中式的奶油酥餅完全不同喔～
只是都叫奶油酥餅所以來應景一下，
但它其實吃起來比較像是塔皮的餅乾，
有很濃厚的奶油味，鬆脆的口感，
過年過節換換法式口味的小餅乾也不錯喔！
-- RECIPE ---
[ 材料 ]
- 低筋麵粉 55g
- 杏仁粉 35g
- 無鹽奶油 65g
- 砂糖 30g
- 鹽 少許
- 蛋黃 一顆
- 泡打粉 一小匙
- 蛋汁 (刷表面)
[ 步驟 ]
- 低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩加入冷凍奶油，切丁攪拌成細粒狀。
- 加入砂糖、鹽、蛋黃繼續攪拌至均勻。
- 取出放置於工作台上桿平成一公分厚，用保鮮膜包起來冷藏30分鐘，烤箱預熱180度。
- 冷藏完畢後使用模具壓成圓形狀，放上鋪有烘焙紙的烤盤上，刷上蛋液，用叉子在表面畫上十字，放入烤箱烤15~20分鐘，表面上色即可取出。
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