幸運籤餅 Fortune cookie
幸運籤餅中間是中空的，將紙條塞在裡面，給食用的人一種樂趣，
其實就很像瓦片的作法，吃起來也滿像的，只是上次是巧克力口味的，這次是原味的，
這次會做幸運籤餅是因為朋友的店滿一周年我來製作有趣的餅乾當作他一周年的抽獎活動，
總共做了五十個，其實烤的時間並不會花很久，但是動作要很快，
不然拿出來還沒凹起來就硬掉了，注意在製作的時候要戴手套不然會很燙，
我手臂也不小心燙傷了，真的超痛的，有趣之餘大家也要注意自己的安全喔～
-- RECIPE ---
[ 材料 ]
- 低筋麵粉 120g
- 無鹽奶油 70g
- 砂糖 60g
- 鹽 少許
- 蛋白 五顆
- 香草精 一茶匙
[ 步驟 ]
- 烤箱預熱200度，室溫奶油打製柔軟的乳霜狀，慢慢加入砂糖和鹽混合均勻。
- 將蛋白打散後分次加入，再加入香草精。
- 分次加入過篩的低筋麵粉拌勻。
- 烤盤上塗上奶油(或使用防沾的烤盤紙)挖一匙麵糊塗開成一個圓形，烤5~10分鐘，邊緣呈現金黃色就可以取出。
- 將紙條放在餅乾的中間，對折餅乾中間保持空洞，取一個馬克杯將對折的中間往下凹，放在馬芬模裡面定型（請一定要戴上手套）。
- 冷卻後裝入盒子或袋子裡密封防潮。
※若是凹的不漂亮可以再回去重烤，軟了之後在凹一次，注意部要烤過頭了喔！
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