蔓越莓磅蛋糕 Cranberry pound cake
磅蛋糕是由奶油、糖、麵粉各取一磅所以稱之為磅蛋糕，
很多人會覺得什麼！糖要一磅會很甜所以就自動刪減糖分，
可是糖分在蛋糕中能夠保持濕性，所以隨便大幅度的刪減糖分會變得比較乾，
就無法吃出磅蛋糕的濕潤，
這邊做的是蔓越莓口味的磅蛋糕，就將蔓越莓混入蛋糕中，上面抹一層奶油起司就完成了！
作法很簡單，奶油起司扮演的角色很重要啊！多了那層起司原來清爽的蔓越莓又更豐富了！
試試看這個磅蛋糕，之後也能變化出許多口味喔！
--- RECIPE ---
[ 器材 ]
- 17公分長形模
- 烘焙紙一張
[ 材料 ]
- 無鹽奶油 100g
- 低筋麵粉 100g
- 泡打粉 一小匙
- 砂糖 100g
- 蛋 兩顆
- 奶油起司 100g
- 砂糖 20g
- 蔓越莓乾 50g
[ 步驟 ]
- 烘焙紙剪好鋪在長形模中，烤箱預熱170度。
- 無鹽奶油切丁，打發看起來像絨毛的樣子，加入砂糖100g繼續打到變白色。
- 分次加入蛋液，完全吸收之後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉。
- 混合好的麵糰加入蔓越莓乾拌勻，倒入長形模中烤60分鐘，竹籤插入沒有麵粉沾黏即可冷卻脫模。
- 將奶油起司和砂糖20g混合拌勻，抹在磅蛋糕上即可切片食用。
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