咕咕霍夫麵包 Kugelhopf

咕咕霍夫麵包 Kugelhopf



隨著聖誕節要來了，
現在開始已經出現了很多與聖誕節相關的東西，
咕咕霍夫是歐洲在聖誕節食用的一種點心，
特色是混了許多的果乾，最上層在灑上糖粉就很有聖誕節的氣氛啦！
不過這麵包本身還真的有點巨大，
是一個人是吃不完的喔，
應該是過聖誕節的時候大家圍在一起分著吃才有過年的氣氛阿～
做麵包真的要很有耐心，
因為就是要等！！等！！
如果你很有耐心的話就來挑戰一下聖誕節的慶典麵包吧！

--- RECIPE --- 

[ 器具 ]
七吋咕咕霍夫烤模(使用這種烤模才是真正的咕咕霍夫喔!)



[ 材料 ]
  • 高筋麵粉　200g
  • 蛋                 一個
  • 乾酵母        5g
  • 水                 60g
  • 砂糖             50g
  • 無鹽奶油    80g
  • 鹽                一小匙
  • 綜合果乾   100g
  • 杏仁片       適量
  • 蘭姆酒       30ml
  • 糖粉           少許

[ 步驟 ] 
  1. 烤箱預熱170度，綜合果乾洗淨後泡在蘭姆酒中備用，取一個鋼盆放入過篩的麵粉、打散蛋液、乾酵母、水、砂糖、鹽，乾酵母與砂糖、鹽分開，使用勾狀攪拌機打麵糰低速混合後再用中速攪拌。
  2. 混合均勻後加入無鹽奶油，讓麵團出現薄膜，一邊將邊邊的麵團刮下來，若太黏可以灑上一些手粉。
  3. 完成後加入泡過蘭姆酒的綜合果乾，再用低速攪拌均勻即可取出。
  4. 將麵團滾圓後放入發酵箱或是溫暖的地方直到麵團變成兩倍大。
  5. 將咕咕霍夫模放入杏仁片在底部，將已經變成兩倍大的麵團再次滾圓後中間用拇指壓出一個洞，放入咕咕霍夫模中，上面灑上杏仁片，再次發酵至兩倍大。
  6. 完成後放入烤箱烤30分鐘，冷卻後脫模灑上糖粉就完成了！(終於阿~)

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