這個提拉米蘇蛋糕跟上次的經典提拉米蘇是一樣的，
但是之前的提拉米蘇因為是裝在容器中再挖出來所以沒有加入凝固劑，
增加了吉利丁片的提拉米蘇吃起來口感多了一種果凍的感覺，
不過因為沒有加入太多所以並不是非常明顯，
手指餅乾直接做成圓形的樣子鋪在底部，
咖啡液用刷的在上頭，
讓蛋糕能夠保持原來的樣子，
比較大的不同是這次用了馬莎拉酒，
加了馬莎拉酒的提拉米蘇質感好滿多的耶～
第一口吃的時候可能感受不出來，
細細品嘗就能吃出馬莎拉酒的味道，
讓整個蛋糕提升不少阿～

--- RECIPE --- 

[ 器材 ]

六吋幕斯圈

[ 材料 ]

• 蛋(分蛋)   兩顆
• 細砂糖       65g
• 低筋麵粉    50g

B 奶油餡 

• 蛋黃             兩顆
• 馬斯卡彭奶油   200g
• 砂糖    65g
• 鮮奶油    170g   
• 吉利丁片　2.5片

C 咖啡液

• 濃縮咖啡   100ml
• 瑪莎拉酒   20ml

[ 步驟 ] 

1. 烤箱預熱180度，蛋黃攪拌至變白加入砂糖混合，蛋白打至硬性發泡將兩者混合。
2. 慢慢加入過篩的低筋麵粉，小心地混拌防止消泡。
3. 麵糊混合均勻後放入擠花袋內，使用大的圓形花嘴擠成符合幕斯圈大小的圓形。
4. 製作奶油餡，將蛋黃打發後加入砂糖攪拌均勻，吉利丁片泡冰水軟化後，隔水加熱融化，加入剛剛的蛋黃中，再加入馬斯卡彭奶油混合均勻。
5. 打發鮮奶油至濕性發泡，並將馬斯卡彭奶油餡與鮮奶油混合均勻即可。
6. 濃縮咖啡與馬莎拉酒混合，將剛剛烤好的蛋糕底放在慕斯圈下，塗上一層咖啡液，再倒入奶油餡，再撒上可可粉，重複這樣，兩層蛋糕，兩層奶油餡，最上層在撒上可可粉。
7. 完成後連慕斯圈一起放冷藏至少六小時，待凝固後用吹風機吹慕斯圈的邊邊就能輕鬆脫模。