奶酥蘋果派 Apple crumble pie



蘋果派是一個很大眾款的甜點,
各式各樣的形式都有,
這次做的是肉桂口味的蘋果派上面放上奶酥,
鬆脆的派皮搭配酸甜的蘋果內餡,
加上脆脆甜甜的奶酥,
冷的吃也可以,
但我更喜歡熱熱的吃這樣奶酥就會更鬆軟一些,
再加上一球冰淇淋就更棒啦!
如果你不想做派皮的話,
就直接將蘋果放在底層上面加上奶酥下去烤也很好吃喔!!
這麼基本的點心你一定要試試!


--- RECIPE --- 

[ 器材 ]

六吋花邊塔模

[ 材料 ]

A塔皮
  • 低筋麵粉 200g
  • 鹽        一小匙
  • 無鹽奶油   100g
  • 蛋        一顆
  • 水       約兩小匙(麵團太濕可不放)

B內餡
  • 蘋果   一顆
  • 砂糖   10g
  • 肉桂粉   少許
  • 檸檬汁    10ml
  • 無鹽奶油   20g

C奶酥
  • 低筋麵粉   40g
  • 杏仁粉       20g
  • 無鹽奶油   30g
  • 砂糖           20g
  • 肉桂粉      少許

[ 步驟 ]
  1. 低筋麵粉和鹽過篩加入切丁的奶油塊用手搓開,再加入蛋和水混合均勻,成團後包起來冷藏至少一小時。
  2. 烤箱預熱180度,冷藏完成後將派皮桿成0.5~1公分厚,鋪平在塔模上,邊邊多餘的麵團切掉,底部用叉子戳幾個洞,再鋪上烘焙紙或是鋁箔紙,上面放上派石或是豆子增加重量,放入烤箱烤15分鐘,取出派石在一旁備用。
  3. 製作蘋果內餡,將奶油放入平底鍋加熱溶化後倒入切片的蘋果,加入所有的材料拌至蘋果煮軟即可取出備用。
  4. 製作奶酥,將低筋麵粉和杏仁粉過篩,加入切丁的無鹽奶油,用手搓成粉粒狀,要注意室內的溫度不要讓奶油融化。
  5. 加入砂糖和肉桂粉混拌均勻即可。
  6. 將烤好的派皮放入剛剛煮好的蘋果內餡,再鋪上奶酥烤170度30分鐘,奶酥上色即可取出放涼脫模。

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