芋頭蛋糕捲和上次的黑糖芋頭蛋糕有點相似，
但這次是沒有加上鮮奶油的樸實芋頭捲，
柔軟的蛋糕體包覆著札實的芋頭餡，
甜度也減少了很多，
很容易就一塊接著一塊阿～
但是我芋頭餡做太少了，
包起來有點空虛的感覺，
以下是更改過的配方，
用小一點的長型平底模就可以做出比例相當的蛋糕捲摟！

--- RECIPE --- 

[ 材料 ]

Ａ蛋糕體

• 蛋(分蛋)　  四顆
• 砂糖             100g
• 牛奶             50g
• 植物油         66g
• 低筋麵粉     50g
• 泡打粉         一小匙

B 芋頭餡

• 芋頭             一顆
• 無鹽奶油     30g
• 鮮奶油         60g
• 砂糖             40g

[ 步驟 ]

1. 烤箱預熱180度，蛋黃加牛奶與植物油攪拌均勻。
2. 加入過篩的低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻至無粉粒狀。
3. 取一個無油無水的鋼盆打蛋白與砂糖，打發至濕性發泡，蛋白雙呈現勾狀即可。
4. 先取一半的蛋白霜混合蛋黃糊，在加入另一半的蛋白霜混合均勻。
5. 倒入已經鋪好烘焙紙的平底烤盤，將表面鋪平，放入烤箱烤20分鐘，上色即可取出放涼冷卻。
6. 製作芋頭餡，芋頭削皮切成塊狀蒸熟，搗成泥狀，加入融化的奶油、鮮奶油與砂糖攪拌均勻即可。
7. 將蛋糕體的烘焙紙撕開，抹上一層芋頭餡，用桿麵棍頂住邊邊往前捲起來，邊邊的地方壓在下面定型，完成後即可切片食用。