草莓鮮奶油蛋糕 Strawberry cream cake

草莓鮮奶油蛋糕 Strawberry cream cake


話說已經來到三月了，
草莓季快要結束了啊！
如果現在不趕快做草莓蛋糕又要再等一年，
最近的草莓都滿大顆的又很甜，
但是要找到大顆又漂亮的就很難，
所以長得比較醜的草莓就被我夾在裡面拉～
雖然叫做鮮奶油蛋糕，但他鮮奶油其實量滿少的，
只是薄薄的塗上一層，
本來是想做裸蛋糕，但是加入草莓感覺真的會有點太乾，
還是加一點點進去增加一點濕潤度，
畢竟鮮奶油這種東西吃多也只是長肥而已拉～
這個蛋糕吃起來口感濕潤，
是很經典的蛋糕，就是漫畫或是插圖裡面都會出現的少女蛋糕拉！
大家趕快把握最後的草莓季做一個來解解饞吧！

--- RECIPE --- 

八寸活動蛋糕模一個

[ 材料 ]

  • 雞蛋（分蛋）　  5顆
  • 細砂糖                  30g
  • 鹽                          1g
  • 植物油                  30g
  • 牛奶                      50g
  • 低筋麵粉              60g
  • 細砂糖                  50g
  • 鮮奶油                  150g
  • 細砂糖                  10g
  • 草莓                     適量
  • 蜂蜜                     一大匙
  • 蘭姆酒                 一大匙

[ 步驟 ]

  1. 烤箱預熱160度，蛋黃加入30g細砂糖和鹽拌勻，再倒入植物油和牛奶攪拌均勻。
  2. 加入過篩的低筋麵粉拌勻至無粉粒狀。
  3. 取一個無水無油的鋼盆打蛋白霜，打至起泡後再分次加入細砂糖50g，直到蛋白霜呈現勾起狀即可。
  4. 先挖1/3的蛋白到蛋黃糊中，用刮刀切拌式的拌勻，在加入剩下的蛋白霜，小心不要讓蛋白霜消泡。
  5. 拌勻後倒入模具中放入烤箱烤40分鐘，用竹籤戳入沒有麵糊粘黏即可取出，不夠再多烤五分鐘。
  6. 完成後倒扣放涼脫模，慢慢從邊緣壓下去就會分開了，小心按壓，或者使用長刀刮出也可以。
  7. 蜂蜜和蘭姆酒混合，塗在橫切的蛋糕體表面上，保持濕潤。
  8. 鮮奶油底部墊一盆冰水，加入10g的細砂糖打發至可以塗抹的程度，約是七八分發。
  9. 先取一片蛋糕體，抹上鮮奶油，鋪上切片的草莓在抹上一層鮮奶油，蓋上另一片蛋糕。
  10. 表面塗上鮮奶油也可以做鮮奶油裝飾，最後放上草莓就完成了！

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