奶茶戚風蛋糕 Black tea Chiffon Cake


一直很想試一下有洞的戚風蛋糕,之前都用平底的活動模做戚風蛋糕,
脫模真的需要有點技巧耶!但我好幸運第一次脫模就成功了(撒花)
一定要等到完全冷卻之後再慢慢地晃動,
如果真的黏得太緊就拿個小刀刮開邊邊,
要小心翼翼的,這樣邊邊才會漂亮,這次做的是奶茶口味的,
但我很偷懶沒有泡茶,我直接丟奶茶粉進去,
如果大家要丟其他粉進去就不要超過麵粉的10%,
吃起來有點像是古早味的雞蛋糕,
可能是奶茶粉的味道不夠濃郁吧!但口感還不錯呢!
拿去給長輩們都很喜歡喔!如果想盡孝心的話就做戚風蛋糕吧!



 --- RECIPE --- 

[ 器材 ]

6吋中空活動戚風蛋糕模

[ 材料 ]

  • 蛋(分蛋)    3顆
  • 植物油      40ml
  • 牛奶          80ml
  • 香草精      幾滴
  • 鹽             1小匙
  • 低筋麵粉    70g
  • 細砂糖        70g
  • 奶茶粉        20g

[ 步驟 ]

  1. 烤箱預熱160度,將蛋白和蛋黃分開,蛋黃打散慢慢加入植物油、牛奶、香草精、鹽攪拌均勻,低筋麵粉和奶茶粉過篩後也慢慢地加進去,攪拌至無粉粒即可。
  2. 在另一個攪拌盆中用電動攪拌機打發蛋白,慢慢地加入砂糖至打至硬性發泡。
  3. 將一半的蛋白霜加入步驟一,切拌式的拌勻後再加入剩下的蛋白霜混合均勻。
  4. 將麵糊倒入蛋糕模中,蛋糕模不需要塗奶油,提起模具輕輕摔幾下,讓表面平整,放入烤箱烤160度,35分鐘,竹籤刺進去沒有麵糊黏出即可倒扣冷卻脫模。

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