核桃巧克力塔 Walnuts Chocolate Tart



身邊周遭有好多朋友都很喜歡吃巧克力,
當我問說他們想吃什麼的第一選擇竟然都是巧克力塔,
那當然也就應觀眾要求在颱風天做了巧克力塔出來,
而且還要有口感的那種,
巧克力與堅果根本就是天作之合阿,
若他們分開會有很多少女哭哭的,

裡面的巧克力在製作的時候要先等派皮冷卻之後快速地倒入熱熱的甘納許,
才會有很平整跟光滑的表面,
稍微冷卻一下在冰起來撒上切碎的核桃,就完成啦!
其實非常簡單~

派皮跟上一篇的奇異果檸檬塔 Kiwi lemon tarte 是一樣的,
酥脆的派皮跟巧克力好搭阿,
這種邪惡的組合會讓人一口接一口阿~~
你還不快來試試這個惡魔的甜點!


  --- RECIPE ---

[器材]

六吋活動塔模


[材料]

A 塔皮 
  • 奶油 75g
  • 糖粉 50g
  • 雞蛋 一顆
  • 鹽 一小撮
  • 低筋麵粉 120g
  • 手粉
B巧克力甘納許
  • 苦甜巧克力 200g
  • 鮮奶油 200ml
C 切碎核桃


 [步驟]
  1. 將室溫的奶油用攪拌器攪打為均勻,加入糖粉繼續攪拌,在打散的雞蛋中加入鹽,並且分次加入材料中,攪拌至乳化狀即可。
  2. 在工作檯上將低筋麵粉圍成一個圈,中間放入步驟1的材料。
  3. 以刮板混合麵糰,在用手掌按壓,重複摺疊麵糰至材料都混合均勻後將麵團調整成扁平狀,用塑膠袋包起來冷藏固定至少一小時。
  4. 在工作台上灑上手粉,塔皮桿成三公分厚,在模型上放在塔皮,用叉子戳幾個洞,鋪上紙張並放上派石以預熱180的烤箱烤30分鐘,在烤到15分鐘的時候把派石拿掉,繼續烘烤直到內部上色,完成脫模冷卻備用。
  5. 製作巧克力甘納許,將小塊的巧克力倒入加熱的鮮奶油攪拌均勻。
  6. 攪拌均勻後趁還是熱的時候用濾網過濾甘納許並倒到塔皮裡面。
  7. 冷卻至巧克力凝固並放上切碎的核桃就完成了!

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