[父親節限定]黑芝麻地瓜蛋糕Black sesame sweet potato cake
一年一度的父親節就要到啦!
年紀大的長輩們大多都有三高的問題，
本人的爸爸也是糖尿病的患者，
於是我特製了這個低糖低油的父親節蛋糕，
來孝敬一下父親～
黑芝麻與地瓜的搭配大部分長輩都很喜歡，
帶有一點傳統的口味，
不會甜膩，因為很多長輩都不愛吃甜食，
所以使用地瓜本身的甜味來取代過多的糖分，
是一個很原味的蛋糕，
裡面分成兩片蛋糕體，
中間夾著地瓜泥，
外面再包著一層地瓜奶油餡，
主要的蛋糕體其實就是戚風蛋糕的作法，
吃起來比較鬆軟的感覺，
如果長輩喜歡其他餡料，例如芋頭阿、紅豆之類的，
就會有各式各樣的變化，
希望大家的爸爸都會喜歡這次的父親節限定蛋糕！
--- RECIPE ---
[器材]
四吋活動蛋糕模
[材料]
A黑芝麻蛋糕體
年紀大的長輩們大多都有三高的問題，
本人的爸爸也是糖尿病的患者，
於是我特製了這個低糖低油的父親節蛋糕，
來孝敬一下父親～
黑芝麻與地瓜的搭配大部分長輩都很喜歡，
帶有一點傳統的口味，
不會甜膩，因為很多長輩都不愛吃甜食，
所以使用地瓜本身的甜味來取代過多的糖分，
是一個很原味的蛋糕，
裡面分成兩片蛋糕體，
中間夾著地瓜泥，
外面再包著一層地瓜奶油餡，
主要的蛋糕體其實就是戚風蛋糕的作法，
吃起來比較鬆軟的感覺，
如果長輩喜歡其他餡料，例如芋頭阿、紅豆之類的，
就會有各式各樣的變化，
希望大家的爸爸都會喜歡這次的父親節限定蛋糕！
--- RECIPE ---
[器材]
四吋活動蛋糕模
[材料]
A黑芝麻蛋糕體
- 低筋麵粉 40g
- 黑芝麻粉 20g
- 蛋黃 3個
- 黑糖 10g
- 牛奶 30ml
- 植物油 20ml
- 蛋白 3個
- 砂糖 30g
- 地瓜 100g
- 細砂糖 10g
- 無鹽奶油 20g
- 鮮奶油 60g
- 砂糖 20g
- 地瓜 80g
D裝飾地瓜塊
[步驟]
[步驟]
- 烤箱預熱160度，先將地瓜切塊蒸熟，等待的時間準備攪拌盆將蛋黃打散後加入黑糖、牛奶、植物油，攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉和黑芝麻粉，攪拌至光滑無粉粒就可以了。
- 在另一個攪拌盆中用電動攪拌機打發蛋白，慢慢地加入砂糖至濕性發泡。
- 將一半的蛋白霜加入步驟一，切拌式的拌勻後再加入剩下的蛋白霜混合均勻。
- 將麵糊倒入蛋糕模中，蛋糕模不需要塗奶油，提起模具輕輕摔幾下，讓表面平整，放入烤箱烤160度，25分鐘，竹籤刺進去沒有麵糊黏出即可倒扣冷卻脫模。
- 製作地瓜餡，將剛蒸熟的地瓜泥與細砂糖和無鹽奶油攪拌均勻即可。
- 接著製作地瓜鮮奶油，將鮮奶油加入砂糖後打發至硬性發泡，加入剛蒸好的地瓜泥即可。
- 冷卻好的戚風蛋糕橫切成一半，抹上地瓜餡，平塗完整即可疊上另一片蛋糕體。
- 剛製作好的地瓜奶油餡均勻地塗抹在蛋糕體上，使用刮板將周邊和頂部的奶油刮平，放上蒸好的地瓜塊就完成了!
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