這一款巧克力蛋糕是友人一直想叫我做的蛋糕，
但可惜的是我做完他也沒吃到因為只有四塊，
太多少女喜歡巧克力了所以馬上就被吃光拉～
巧克力海綿蛋糕夾甘納許奶油餡，
上層是甘納許醬繞著方塊的形狀擠成一圈，中間再填入更柔軟的巧克力醬，
整個蛋糕吃起來非常濃郁，
上層因為是填入甘納許的關係所以會有比較堅硬的口感，
如果想要更柔軟一點的口感，用鮮奶油做裝飾也是一個不錯的選擇，
蛋糕體的部份我是用長形的模具烘烤再去做切片，
也可以使用扁平的烤盤去切割成一片一片的，
我蛋糕體切得比較薄，總共有四層，
如果不想要太紮實的口感的話蛋糕體就用厚一點，
少一點巧克力吃起來會鬆軟一點喔！
灑上糖粉後看起來好閃亮亮阿～


--- RECIPE ---

A巧克力蛋糕體

• 蛋 兩顆
• 細砂糖 60g
• 低筋麵粉 50g
• 可可粉 10g
• 無鹽奶油 10g

B蘭姆酒糖液

• 糖漿 50g
• 蘭姆酒 10ml

C甘納許

• 苦甜巧克力 30g
• 鮮奶油 30ml

D甘納許奶油餡

• 鮮奶油 60g
• 苦甜巧克力 60g
• 無鹽奶油 20g

裝飾用糖粉


[ 步驟 ]

1. 烤箱預熱200度，低筋麵粉與可可粉混合後過篩，取另一個攪拌盆先將全蛋打散失去彈力，加入砂糖用電動攪拌機打發至緞帶狀，有一點流下來的感覺，完成後將兩者用切拌式混合，再加入溫熱的奶油，攪拌至無粉粒即可倒入模型中烤10分鐘。
2. 製作甘納許奶油餡，將鮮奶油加熱倒入巧克力中攪拌均勻，再加入室溫用手指可以戳進去的奶油攪拌均勻即可。
3. 烤好的蛋糕體倒扣放涼後切片，在每一片上面塗上藍姆酒糖液，保持它的濕度，每一片均勻地塗上甘納許奶油餡，一層一層的疊起來，將四邊和上面塗平奶油餡，完成後到冰箱冷藏一下，讓巧克力稍微凝固一些。
4. 接著製作甘納許，鮮奶油一樣加熱後倒入巧克力攪拌均勻後倒入擠花袋，這次使用的是小型的花嘴。
5. 將冰好的蛋糕拿出來把邊邊醜醜的地方切掉，等分切成四塊，甘納許在上面擠成一圈後灑上可可粉。
6. 拿出剛剛剩下的奶油餡再加入一點水，讓奶油餡更柔軟一點，挖一匙在上層中間的地方，搖晃一下讓上層平整，完成後再拿去冰箱冷藏一下，巧克力都凝固後再灑上糖粉就完成了!