水果千層蛋糕 fruit crepe cake
話說我今年初去了一趟東京,
吃到HARBS的千層蛋糕真是驚為天人,
現在終於有閒來做看看千層蛋糕,
千層蛋糕的皮跟可麗餅的皮很像,
重點是要薄薄的,我每一層都塞了滿滿的水果,
怕胖的我鮮奶油我沒有用很多,但是其實濃郁一點會比較好,
大家可以隨自己的喜好添加鮮奶油,
HARBS的千層蛋糕的最底層有放海綿蛋糕,
當然我也做了一層鋪在最下面,
水果就請大家依照自己的喜好添加吧!
我家剛好有西瓜、木瓜、奇異果、蘋果、香蕉,
差點就把芭樂放進去了,但我朋友覺得放木瓜很奇怪,
但都是軟軟的水果我是覺得滿搭的阿~
雖然味道跟HARBS的千層蛋糕還差的遠,
但也是好吃的水果千層蛋糕喔!
底部的海綿蛋糕如果懶得烤就不要放也可以~
總之就是非常創作性的千層蛋糕!
請大家一定要試試看!做法簡單~當作下午茶超級幸福!
吃到HARBS的千層蛋糕真是驚為天人,
現在終於有閒來做看看千層蛋糕,
千層蛋糕的皮跟可麗餅的皮很像,
重點是要薄薄的,我每一層都塞了滿滿的水果,
怕胖的我鮮奶油我沒有用很多,但是其實濃郁一點會比較好,
大家可以隨自己的喜好添加鮮奶油,
HARBS的千層蛋糕的最底層有放海綿蛋糕,
當然我也做了一層鋪在最下面,
水果就請大家依照自己的喜好添加吧!
我家剛好有西瓜、木瓜、奇異果、蘋果、香蕉,
差點就把芭樂放進去了,但我朋友覺得放木瓜很奇怪,
但都是軟軟的水果我是覺得滿搭的阿~
雖然味道跟HARBS的千層蛋糕還差的遠,
但也是好吃的水果千層蛋糕喔!
底部的海綿蛋糕如果懶得烤就不要放也可以~
總之就是非常創作性的千層蛋糕!
請大家一定要試試看!做法簡單~當作下午茶超級幸福!
[ 器材 ]
烤盤
紙襯
小平底鍋
A海綿蛋糕(分量會較多)
- 蛋(分蛋) 三顆
- 低筋麵粉 50g
- 牛奶 38g
- 香草精 一小匙
- 植物油 40g
- 泡打粉 1g
- 砂糖 60g
B可麗餅皮
- 雞蛋 一顆
- 低筋麵粉 100g
- 牛奶 200g
- 無鹽奶油 10g
- 香草精 一小匙
- 砂糖 20g
C 配料
- 鮮奶油 130g
- 砂糖 10g
- 水果 適量
[ 步驟 ]
- 烤箱預熱上火180度下火160度,低筋麵粉和泡打粉過篩,牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。
- 麵粉加入蛋黃液中,攪拌至無粉粒狀。
- 蛋白分次加入砂糖打發至彎鉤狀,先將1/3挖入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻後再加入剩下的,小切切拌不要讓蛋白霜消泡。
- 紙襯鋪在烤盤上面,倒入麵糊鋪平,放入烤箱約烤15~20分鐘,直到表面上色即可取出放涼。
- 製作可麗餅皮,將所有材料混合拌勻至無粉粒狀即可開始煎。
- 取一個不沾小鍋子倒入一匙麵糊,煎至兩面都呈現金黃色即可取出放涼。
- 取一個無水無油的鋼盆,倒入鮮奶油和砂糖,底部墊冰塊水,打發至七八分備用。
- 水果請依照個人喜好加入切成薄片。
- 冷卻的海綿蛋糕用模具壓成一片圓形鋪在最底部,塗上一層鮮奶油,鋪上水果在鋪上可麗餅皮,依序照餅皮、鮮奶油、水果鋪上,所有材料都鋪完就完成了!
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