椰子餅乾 Coconut cookies




其實我並沒有特別愛椰子口味的東西,
上次不知道哪裡不對勁買了椰子粉回來,
放到現在才發現還有椰子粉沒用過,
所以就試著把它做成餅乾,
我本來不是很看好這個餅乾,
但出乎意料的好吃耶,
外面脆脆的裡面有點鬆鬆的,
很像濃郁版的乖乖外面再一層脆脆的口感,
比較硬一些些,
因為也不是很甜,很容易一口接一口,
結果又不小心被我吃掉半盒了....
如果想做成球狀的樣子可以改用椰子絲會比較好塑型喔!


--- RECIPE --- 

[ 器材 ]

圓形擠花袋

[ 材料 ]

  • 蛋白   80g
  • 細砂糖   100g
  • 椰子粉   100g
  • 低筋麵粉    20g

[ 步驟 ]
  1. 烤箱預熱170度C,蛋白打至粗泡,加入細砂糖,再繼續打至濕性發泡。
  2. 加入椰子粉和過篩的低筋麵粉拌勻。
  3. 讓椰子粉和麵粉吸收蛋白中的水分靜置30分鐘。
  4. 填入擠花袋,平均擠在鋪好烘焙紙的烤盤上,每個中間保留一點空間。
  5. 放入烤箱烤20分鐘,直到餅乾上色即可取出。

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