杏仁咖啡蛋糕 Almond Coffee cake
最好是就整個攪一攪烤完就結束了
這個算是簡單的蛋糕型
也不用太顧慮順序的問題
蛋糕體是用海綿蛋糕的方式
低筋麵粉混杏仁粉
所以味道非常濃郁
裡面還加了濃縮咖啡
裡面夾著咖啡卡士達醬
分量不多
搭配無糖的茶或咖啡都非常適合喔!
--- RECIPE ---
A海綿蛋糕
- 雞蛋 80g
- 細砂糖 40g
- 低筋麵粉 45g
- 杏仁粉 30g
- 融化的奶油 20g
- 濃縮咖啡 一大匙
B咖啡卡士達醬
- 蛋黃 一個
- 奶油 20g
- 牛奶 130g
- 低筋麵粉 10g
- 細砂糖 20g
- 濃縮咖啡 兩大匙
C裝飾
- 烤過的杏仁片
- 糖粉
[ 步驟 ]
- 先將杏仁片用150度烤到微上色,取出後放涼預熱烤箱200度。
- 雞蛋和砂糖混合,底部隔水加熱,用電動攪拌器打到緞帶狀。
- 低筋麵粉和杏仁粉過篩進去用刮刀混拌均勻,小心不要消泡。
- 最後加入融化的奶油和濃縮咖啡倒入鋪好烘焙紙的長型模,烤盤上加入熱水,烤15分鐘用竹籤插入不沾黏,取出放涼即可。
- 製作咖啡卡士達醬,除了濃縮咖啡之外其他都倒入小鍋子裡,最後加入濃縮咖啡,不停攪拌至濃稠狀,小心不要讓底部燒焦即可,到入小碗放涼。
- 取出的海綿蛋糕橫切片,塗上卡士達醬,疊起來,切成四塊,兩邊塗上卡士達醬沾上杏仁片最後撒上糖粉就完成了!
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