香蕉巧克力塔 Banana Chocolate tart


這...這照片實在不太好看@@"
至上萬分的歉意,
但它可是很好吃的,
這是特地為朋友生日做的香蕉巧克力塔,
做法與之前的巧克力塔都差不多,
主要是中間塞了滿滿的香蕉片,
味道非常濃郁,
巧克力也非常柔軟,
現場有吃到的朋友們都大喊好吃啊!
香蕉又是台灣的特產,一年四季都有非常好取得,
只要選擇趴數高的巧克力就能做出美味的巧克力塔喔!


--- RECIPE --- 
[ 器材 ]
六吋花邊活動塔模
[ 材料 ]

A 塔皮
  • 低筋麵粉   200g
  • 無鹽奶油  100g
  • 蛋黃            一個
  • 鮮奶           一大匙
  • 鮮奶油       一大匙
  • 香草精       一小匙
  • 糖粉            40g
  • 鹽                一小匙

B 內餡
  • 鮮奶油           60g
  • 苦甜巧克力   80g
  • 香草精           一小匙
  • 香蕉               一根
  • 裝飾糖粉       適量
[ 步驟 ]
  1. 製作塔皮,低筋麵粉過篩,加入無鹽奶油切丁,用手指頭混拌成豆粒狀,加入糖粉和鹽混合均勻,蛋黃打散混合所有液體,分次加入麵粉中,混合成團,直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
  2. 烤箱預熱180度,完成的塔皮桿開成0.3公分厚,放在已經塗好奶油的花邊模上,多餘的塔皮切除,邊邊角角的地方均勻壓平,在上面用叉子戳洞,拿一個烘焙紙鋪在塔皮上方,上面壓著派石,烤20分鐘。
  3. 取出烤半熟的塔模,應該會有一點點上色的情況,取出派石,再用150度烤5分鐘直至上色即可。
  4. 製作巧克力甘納許,將小塊的巧克力倒入加熱的鮮奶油攪拌均勻。
  5. 在塔裡面鋪上切片的香蕉,這裡鋪上約兩層。
  6. 將攪拌均勻的甘納許倒入塔皮裡面。
  7. 冷卻至巧克力凝固並撒上防潮糖粉即可!

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